je charge

Un expert oenologue
au service de votre entreprise.

Présentation

La SAS Trajectoire vin s’est adossée aux structures "VITI CONCEPT" et "FCM CONSULTANTS" depuis janvier 2014 avec qui elle partage les mêmes bureaux au 6 bis rue des Semonts à Epernay. Ces deux cabinets viticoles privés, leader dans leur secteur d’activité avec 850 parcelles d’observation et 160 domaines conseillés, sont notamment spécialisés dans l’accompagnement technique de la viticulture traditionnelle et biologique, le suivi parcellaire, la nutrition et la protection du vignoble, en Champagne mais aussi dans d’autres vignobles Français et Etrangers. Ce trio de compétences constitue le premier pôle d’expertise viti–vinicole privé en Champagne, capable d’accompagner ses clients de la plantation de la vigne à la commercialisation des bouteilles sans attachement à aucune structure de vente d’amendements ou de produits œnologiques.

portrait Richard Dailly

Richard Dailly

  • Œnologue diplômé du centre de formation de Reims.
  • Responsable d’un laboratoire œnologique pendant 7 ans.
  • Chef de caves d'une coopérative de renom en Champagne durant 17 années.
  • Gérant depuis 2008 d’un vignoble de 10,5 hectares d’une exploitation AOP Médoc.

Au service du Champagne
depuis 1984.

Oenologie, Conseils, Process et
Optimisation de gamme

Trajectoire Vin vous accompagne dans l’optimisation du process d’élaboration pour tous types de structures (france et étranger) pour l’élaboration de vins effervescents ou tranquilles, rouges et blancs.

Nos domaines de compétences :

  • Audit produits de gammes commerciales Vin et Champagne.
  • Assistance au développement de gamme par la création de nouveaux produits ou de nouveaux concepts.
  • Analyse des différents segments produits et révélation d’opportunités.
  • Accompagnement à la création de valeur ajoutée.
  • Optimisation de process.
  • Diagnostics HACCP.

Audit Fournisseurs et
mise en place de cahiers des charges

Trajectoire Vin réalise pour vous les audits de référencement des fournisseurs de produits oenologiques et produits dits “sensibles” (bouchons, bidules, capsules…) avec exercices de traçabilité.

Nos domaines de compétences :

  • Audits fournisseurs selon référentiels "Qualité" spécifiques.
  • Evaluation des voies de progrès et des axes d’améliorations possibles.
  • Mise en place d’objectifs dans la relation client-fournisseur.
  • Sécurisation et optimisation du processus d’achat.

Mise en place et accompagnement d’une sécurité préventive

Trajectoire Vin vous accompagne et vous conseille sur la prévention des risques en place et l’optimisation des moyens à votre disposition.

Nos domaines de compétences :

  • Accompagnement des clients dans la réalisation de leur document unique d’évaluation des risques.
  • Optimisation des moyens de prévention en place.
  • Diagnostic de pénibilité et préconisations.
  • Diagnostic dioxyde de carbone.

Mise en place et accompagnement
de concepts oenotouristiques

Trajectoire Vin vous assiste dans la mise en place et l’élaboration de vos projets ou événements oenotouristiques pour les particuliers ou les entreprises.

Nos domaines de compétences :

  • Identifications des singularités de l’exploitation.
  • Animation de dégustations et rédaction des commentaires.
  • Mise en place de concepts oenotouristiques originaux avec valorisation des produits, des sites et des hommes.

contact

N’hésitez pas à contacter Richard Dailly, par mail, téléphone ou à l’aide du formulaire ci-dessous.

6, bis rue des Semonts - 51200 Epernay
Tél. +33 (0)3 26 51 61 28 - Fax + 33 (0)3 26 51 61 67
Port. +33 (0)6 67 76 95 48 - r.dailly@trajectoirevin.com